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Turrón de Intxaursaltsa de Bizkarra, la tradición de navidad en Bizkaia

Es la estrella de la carta de postres de navidad de la marca

 

Bizkarra es una panadería y pastelería con más de 55 años de trayectoria, arraigada en la cultura gastronómica local. Cada navidad ofrece una carta de postres navideños que incluye los sabores más tradicionales de Bizkaia, combinados con otros universales y propuestas innovadoras. En esta carta brilla cada año con luz propia una especialidad única, el turrón de Instxaursaltsa, inspirada en la ancestral Intxaursaltsa, una seña de identidad  gastronómica vasca que Bizkarra ha recreado en forma de turrón.

 

La Intxaursaltsa ha sido un habitual en las mesas de Euskadi. Su significado literal es salsa de nueces y, junto con las castañas o la compota de frutas, ha sido el postre por excelencia de las nochebuenas vascas a lo largo de generaciones, compartiendo mesa con platos realizados a base de verduras y de pescados, como el besugo o el bacalao, pero hace décadas que cayó en el olvido. Los Bizkarra la conocían desde siempre como parte de la tradición familiar y movidos por su afán innovador y su filosofía de preservar las tradiciones decidieron hace más de una década reencarnar la Intxaursaltsa en una nueva versión más acorde al gusto actual, pero sin perder la esencia, única y exclusiva del postre original. Así nace el turrón de intxaursaltsa, que se elabora en el obrador de Bizkarra cuidando todos los detalles, desde la selección de los ingredientes hasta la presentación final.

 

Para su elaboración se utilizan nueces del país. A partir de los ingredientes originales –nueces, leche, azúcar y un toque de chocolate- se elabora un praliné que se moldea y se deja reposar, del que surgirá el turrón de Intxaursaltsa, uno de los pocos elaborados con nueces. Seguidamente se decora a mano, como todos los acabados de los postres Bizkarra. El turrón presenta en formato tableta y en delicias.

 

Carta de postres de navidad

El turrón de Intxaursaltsa es uno de los símbolos navideños de Bizkarra y uno de los postres más demandados, pero su carta de postres incluye otras variedades de turrón: el Soconusco, el turrón explosivo con peta zetas, el turrón crujiente de avellana con paillete, el turrón trufado, el de yema -con mazapán de yema- y el turrón de Cádiz, con mazapán y membrillo casero.

 

Además, Bizkarra elabora una gran variedad de delicatessen navideños –glorias de yema, trufas de Intxaursaltsa, frutas escarchadas…-, chocolates combinados con frutas y frutos secos, Panettones con pepitas de chocolate y una amplia variedad de postres de navidad sin azúcar –turrones, tartas y trufas sin azúcar-. Todos ellos elaborados en el obrador de pastelería con ingredientes naturales seleccionados y procedimientos tradicionales, con una alta exigencia en los sabores, las texturas y las decoraciones.

 

Destacan la gama de regalos gastronómicos con presentaciones sorprendentes a partir de combinaciones de sus especialidades: surtidos de bombones, cestas de turrones, cestas de bombones y trufas…y otras muchas ideas originales creadas al detalle para llamar tanto la atención de quien lo recibe, tanto por la calidad de su presentación como por la calidad de su sabor. 

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Spb

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